PENGGUNAAN JAMUR YANG BERBEDA TERHADAP KADAR NUTRISI PADA TEMPE

Elis, Putri Julia and Azrita, Azrita (2024) PENGGUNAAN JAMUR YANG BERBEDA TERHADAP KADAR NUTRISI PADA TEMPE. Diploma thesis, UNIVERSITAS BUNGHATTA.

	Text COVER,LEMBAR PENGESAHAN,ABSTRAK,DAFTAR ISI dan BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (616kB)
	Text BAB KESIMPULAN SARAN DAN DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (234kB)
	Text FULLTEKS SKRIPSI.pdf Restricted to Repository staff only until October 2024. Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar nutrisi (proksimat), serta menganalisis morfologi jamur Saccharomyces serevisiae,Rhizopus oryzae dan Aspergillus niger. Penelitian ini di laksanakan pada bulan Februari hingga Mei 2024 di Laboratorium Biologi Kampus Proklamator 2, Universitas Bung Hatta, Kota Padang, Sumatera Barat. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen murni dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL), yang terdiri dari tiga perlakuan dengan lima ulangan. Hasil analisis menunjukan bahwa kadar nutrisi yang diantara ketiga fermentor yang digunakan menunjukan Rhizopus oryzae dengan kadar nutrisi paling tinggi kadar protein 55,76%,kadar lemak 21,84%,kadar karbohidrat 17,03%,kadar serat kasar 2,41%,kadar air 64,61%,dan kadar abu 5,32% sementara itu fermentorws Aspergillus niger dengan kadar protein 55,23%,kadar lemak 21,62% kadar karohidrat 17,62%,kadar serat kasar 2,05% kadar air 64,61% dan kadar abu 5,49% sementara itu S. serevisiae dengan kadar protein 54,98% kadar lemak 20,20% kadar karbohidrat 18,49%,kadar serat kasar1,86%,kadar air 67,11%,kadar abu 6,29% dan masih belum memenuhi persyaratan SNI tentang kadar proksimat. Jamur Saccharomyces serevisiae menunjukan tampilan morfologi yang sempurna dibandingkan Aspergillus niger dan Rhizopus oryzae pada pengamatan hari ke 3. Berdasarkan penelitian yang dilakukan disarankan unutk melakukan penelitian lebih lanjut dengan pengaturan dosis fermentor yang berbeda. Kata kunci: Fermentor, Rhizopus oryzae, Saccharomyces serevisiae, Aspergillus niger, kadar nutrisi, morfologi.

Actions (login required)

View Item