ANALISIS ABON IKAN BETUTU (Oxyeleotris marmorata) YANG DISUBSTITUSI DENGAN SERAT BUAH NANAS MADU (Ananas comosus L. Meer)

Difa, Khairi Nadya and Yusra, Yusra (2024) ANALISIS ABON IKAN BETUTU (Oxyeleotris marmorata) YANG DISUBSTITUSI DENGAN SERAT BUAH NANAS MADU (Ananas comosus L. Meer). Diploma thesis, UNIVERSITAS BUNG HATTA.

	Text i. COVER, HALAMAN PENGESAHAN, ABSTRAK, DAFTAR ISI DAN PENDAHULUAN.pdf Download (681kB)
	Text ii. BAB KESIMPULAN SARAN DAN DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (193kB)
	Text iii. FULLTEKS SKRIPSI.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Abon merupakan olahan dari daging ikan yang disuwir-suwir yang diberi bumbu, diolah dengan cara penggorengan dan pengepresan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei 2024 di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Bung Hatta dan Vahana Scientific Laboratory. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan serat buah nanas madu (Ananas comosus L. Meer) terhadap mutu proksimat dan mutu organoleptik abon ikan betutu (Oxyeleotris marmorata). Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah eksperimen. Perlakuan yang dilakukan adalah (A) abon ikan betutu (Oxyeleotris marmorata) tanpa diberi tambahan serat buah nanas madu (Ananas Comosus L. Meer) dan (B) abon ikan betutu (Oxyeleotris marmorata) yang diberi tambahan serat buah nanas madu (Ananas Comosus L. Meer). Data yang didapat dianalisis menggunakan uji dua populasi (Uji T). Hasil menunjukkan ada pengaruh penambahan serat buah nanas madu terhadap abon ikan betutu secara organoleptik dan proksimat

Actions (login required)

View Item